זהו ויטמין ממשפחת ויטמיני ה-B
המסיסים במים.
חומצה פולית חשובה ביותר להיווצרות התאים בגופנו ובעיקר להיווצרות
תאי הדם האדומים המרכיבים את הדם ומשמשים לנשיאת חמצן ומזון אל תאי הגוף השונים.
היא נמצאה כחשובה ביותר לאלו המתכננות להיכנס להריון ולנשים בשלב
הראשוני של הריונן. אלו השלבים בהם חוסר בחומצה פולית עלול לגרום למומים קשים
בעובר. ע"כ ממליצים כיום רוב הרופאים והמטפלים לכל אותן נשים המעונינות להיכנס
להריון ליטול תוספת של חומצה פולית בכדורים. גם לאלו שגילו שהן בהריון כדאי
להגביר את צריכת החומצה הפולית שלהן, כי לא ידוע ממש עד מתי היא חשובה.
חומצה פולית קל מאד להשיג מהמזון וע"כ לא תמיד כדאי לפנות ישר
לכדורים. כמובן, שאלו שלא מקפידות על תזונתן יעשו בחוכמה אם ייטלו את ההשלמות, אך
מעשה חכם יותר יהיה לשפר את תזונתן בשלב זה של ההריון. זוהי הזדמנות טובה לעשות
כך.
את החומצה הפולית מוצאים במזונות כמו: שמרים, שמרי בירה, עלים
ירוקים (תרד, מנגולד, כרובים, צמחי תבלין ועוד), קטניות, נבטים, אגוזים, בוטנים
וכבד.
כדאי לנסות ולהקפיד לא לחמם יותר מדיי את המזונות הללו, כי החומצה
הפולית נהרסת בחום.
חוסר של חומצה פולית עלול להביא לאנמיה מגלובלסטית בה תאי הדם
האדומים משנים את גודלם וצורתם, יש חסר בתאי דם לבנים ובטסיות הדם. החוסר עלול
לגרום להפרעות מנטליות וגם למומי לידה הקשורים לצינור העצבים בעובר.
חשוב במקביל לשים לב גם למצב ה-12B,
מאחר ושניהם יכולים למסך האחד את השני, כך שגם אם לכאורה בבדיקות נראה שיש רמה
תקינה של האחד, זה יכול לנבוע מחברו ולאו דווקא מזה שיש בגוף מספיק מהויטמין.
כדי לוודא שיש מספיק חומצה פולית במזון יש להקפיד לצרוך יום יום
הרבה עלים ירוקים בסלטים, פשטידות, מרקים ותבשילים. יש להרבות באכילת קטניות לאחר
הנבטתן, מה שמקל על עיכולן. יש לשלב אגוזים, זרעים ונבטים כחלק מהמזון וכארוחות
ביניים ואלו שאוכלים מזון מהחי חשוב להקפיד על כבד ממקור אורגני בלבד, כי אלה
שאינם אורגניים מלאים בחומרים מזיקים רבים, כך שבלתי אפשרי להפיק מהם תועלת ברמה
של ויטמינים, מינרלים וחומצות שומן.
סלט
אספרגוס ותרד באגוזי קשיו:
שמים קוביות טופו מחבילה
שלמה בתנור לכ-10 דקות עד שהן נעשות מעט קרנצ'יות ומוציאים. חותכים חבילת אספרגוס
לחתיכות בגודל ½ אצבע משרים אותן במים רותחים לכ-5 דקות, עד שהן מתרככות מעט.
שמים בקערה את קוביות הטופו וחתיכות האספרגוס ויוצקים מעל את רוטב
הקשיו המורכב מ: כ-200 גרם אגוזי קשיו שהושרו למספר שעות / לילה קצוצים דק דק
(אפשר בבלנדר או מעבד מזון), מעט רוטב סויה, מעט מלח עשבים, 2 שיני שום כתושות, 2
בצל ירוק קצוצים דק, 2 כפות מיץ לימון סחוט וכף או שתיים של שמן זית.
מערבבים הכל ביחד, אפשר להוסיף מעל נבטי חילבה או אספסת. אפשר
כמובן לגוון עם סוגי אגוזים שונים, ממרח טחינה / שקדיה במקום הקשיו.
דייסת
פולנטה עם בטטה, עגבניות ומנגולד:
על ½ כוס פולנטה מוסיפים
ככוס וחצי מים, או חלב סויה. ומביאים לרתיחה עם ¼ בטטה גדולה חתוכה לחתיכות קטנות
ודקיקות (לבישול מהיר יותר). כשהבטטה כמעט רכה מוסיפים כמה עלי מנגולד קצוצים,
בצל ירוק קצוץ, כוסברה ושום לפי הטעם, מעט מלח עשבים ועגבניה חתוכה.
זוהי דייסה מזינה וממלאה ביותר. טובה מאד לימי החורף הקרירים.
אפשר להוסיף או לגרוע לפי העדפותיכם האישיות. ניתן להעשירה
בקוואקר, דוחן, אמרנט ואפילו עדשים אדומים.
בתיאבון ולבריאות,
ורד לב- מטפלת בתזונה
-
לקבלת תחזית
